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人教版高中化学选修五第四章第二节教案+课件+同步练习
人教版高中化学选修五第四章第1节同步练习.doc
人教版高中化学选修五第四章第1节教案.doc
人教版高中化学选修五第四章第1节课件.ppt
　　【教学目标】使学生了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构
　　【教学重点】油脂的结构和化学性质。
　　【教学难点】油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。
　　【教学方法】探究法，练习法、实验法
　　【媒体选择】多媒体课件
　　【教学过程设计】
　　教学内容 环节 教学活动[] 设计意图[]
　　教师活动 学生活动
　　复习酯的知识 复习引入 [设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?
　　[思考交流]
　　1．什么是高级脂肪酸？
　　2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？
　　3．简述不饱和烃基的化学性质？
　　4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？
　　5 ．什么是酯？
　　6．酯有怎样的化学性质？ 同学间交流、讨论，然后回答问题。 检查学生对已学知识掌握程度。 为“油脂”的学习作铺垫。
　　总结 结合学生的回答，将上述问题作解答。 聆听，思考，提问。
　　油脂的结构 类比指出 引导学生对比酯和油脂的定义 对比、思考、领会。 加深 对油脂的理解
　　油脂的 组成 和结构 展示 与酯的结构对比，思考、理解。 加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。
　　油脂的分类 阅读 指导学生归纳 阅读课本后归纳。 培养学生自学归纳能力。
　　油脂的物理性质 实验探究 [设 问]
　　（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？
　　（2）衣服上的油渍怎样能洗净？
　　[学生回答 后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。
　　[探索实验]
　　1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
　　（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
　　2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 联系生活实际积极回答。
　　分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。
　　现象：油浮在水面上而不溶于水中。
　　结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。
　　现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
　　结论：食用油易溶于汽油。 引导学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质。
　　一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)
　　1．下列关于牛油的各项叙述中不正确的是(　　)
　　A．牛油属于酯类
　　B．牛油没有固定的熔点、沸点
　　C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯
　　D．牛油是纯净物
　　解析：牛油 在常温下呈固态，是脂肪，属于酯类物质，A、C项正确。天然油脂都是混合物，没 有固定的熔点、沸点，B项正确，D项不正确。
　　答案：D
　　2．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)
　　A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
　　B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
　　C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
　　D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油
　　解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
　　答案：A
　　3．[双选题]下列说法中，正确的是(　　)
　　A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物
　　B．脂是高级脂肪酸的混合甘油酯
　　C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起 熔点的不同而进行区分的
　　D．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类
　　解析：天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要区别在于高级脂肪酸的饱和程度上，饱和程度较大，在常温下呈固态的是脂，不饱和程度较大，常温时呈液态的是油。油、脂属于酯类，与矿物油不同，矿物油属于烃类物质。
　　答案：CD
　　4．下列有关油脂的叙述错误的是(　　)
　　A．油脂都不能使溴的CC14溶液褪色
　　B．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
　　C．工业上生产盐酸和人造脂肪，必须用H2作原料
　　D．脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
　　解析：油脂里的烃基中有的含有碳碳双键，能 和溴发生加成反应，使溴的CC14溶液褪色。
　　答案：A
　　5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)
　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝
　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红
　　C．反应后，静置 ，反应液分为两层
　　D．反应后，静置，反应液不分层